samedi 5 août 2017

Pains à hamburgers briochés


Depuis que j'ai tenté l'aventure de faire des pains à hamburgers maison, je n'achète plus ceux du commerce. La différence, que ce soit au niveau du goût et de la texture ne se compare même pas. Voici une belle recette provenant des Gourmandises d'Isa.

Ingrédients

Pour 8 pains :
3 c. à table (45 ml) de lait tiède
20 g de levure de boulanger fraîche ou 2 c. à thé (7 g) de levure instantanée
2 et 1/2 c. à table (30 g) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2 gros oeufs
3 et 1/3 tasses (500 g) de farine non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 et 1/2 c. à table (35 g) de beurre ramolli

Dorure :
1 oeuf
1 c. à table (15 ml) d'eau
Graines de sésame

Méthode

Diluer la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre, puis verser le mélange dans le bol du batteur sur socle. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.

Déposer la pâte dans un bol huilé et recouvrir d'une pellicule plastique. Laissez doubler de volume, environ 2 heures.

Sur une surface légèrement enfarinée, portionner la pâte en 8 morceaux. Façonner de petites boules et les déposer, en les espaçant bien, sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, soit environ 1 heure.

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Battre l'oeuf avec l'eau froide et en badigeonner les pains au pinceau. Saupoudrer, au goût, de graines de sésame.

Enfourner et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient une belle couleur dorée.

(Source : Délinquances et Saveurs / Les gourmandises d'Isa)

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